ふるさと懐石
里-sato-
こづゆや桜刺し（馬刺し）、会津地鶏など会津でしか味わえない郷土料理満載のお料理コース。
極-kiwami-
料理長が腕を振るうプレミアム和懐石。珍しい桜刺し（馬刺し）の食べくらべ付。
贅-zei-
旬の地元食材を使い、山海の幸を盛り込んだ人気の料理コース。
郷-kyou-
郷土料理のこづゆや手打ち蕎麦、桜刺し（馬刺し）をお楽しみ下さい。
郷土料理
会津名産 桜刺し（馬刺し）
会津名産の桜刺しの馬肉は、工場直営で飼育されHACCP（ハセップ）という厚生労働省が定める厳しい衛生基準に基づいた工場で殺菌・加工される、「生食用」として流通を認められた高品位なもの。志ぐれ亭ではその日のご予約分だけを使い切りで仕入れております。ご安心してお楽しみください。
郷土料理 こづゆ
会津の伝統的な郷土料理ですが、単なる家庭料理ではありません。慶事、法事、村の鎮守様のお祭りなど人が集まるときの特別なもてなし料理として根付いてきた御馳走です。志ぐれ亭では、昔ながらの伝統的な具沢山のこづゆをご用意しております。
地粉 自家製こだわりの手打ちそば
地元喜多方の山都（やまと）は、全国に名の通るソバの名産地。その地粉のみを使用した、専属の職人が仕立てる志ぐれ亭の手打ちそば。懐石料理の締めの御食事としてもお楽しみいただきます。のどごしと食感を求め、且つ風味を活かす為あえてひと握り、8％にも満たないつなぎを使用しています。田舎そばとは違う上質な懐石の手打ちそばを、自家製の特製つゆでお楽しみください。
志ぐれ亭名物 にしん飯（めし）
カチカチの身欠きニシンを３日掛けて臭みを抜いて、柔らかく、そして味を染みさせて炊いたニシンの甘露煮。大根菜っ葉の塩漬けをまぶした、眼の前の契約栽培の田んぼから採れたコシヒカリに載せて。
豊富な種類のドリンク
会食や宴会のドリンクは、喜多方の地酒はもちろん、女性向けの果実酒や多種カクテルも。100%ジュースやノンアルコール梅酒などソフトドリンクも充実。
囲炉裏でいただく朝食
朝食は地物の野菜と名物にしん飯（めし）を組み合わせたお料理を、会津漆器や曲げ輪箱でお楽しみいただきます。囲炉裏を囲んでお召し上がりください。囲炉裏で温めた具だくさんの味噌汁は、ふるさとの実家に帰ってきたような懐かしい味わいです。
